料理人になったターザン談 – ページ 4

2020/01/20

料理人になったターザン、　1月の鮎取りターザンの母

父母と19歳まで山仕事をやりました、朝早くから30キロの荷物を背負い急な山道を2時間ほど登る。中学を卒業後地元のバス会社に就職したが、酒タバコを覚えパチンコ店に出入りし不良達と喧嘩三昧の日々に不安を感じ辞めました。怠けた […]

2019/12/19

10月末の朝スズメ蜂に襲われた、生茂った親類の庭木を切っていたら異様な殺気を感じ逃げたが2匹に刺されました。上腕部に強烈な痛みを感じすぐ店に戻り手当をした、針を抜き毒を絞り水で洗いアルコール消毒した少し腫れた程度だ。亡き […]

2019/12/09

牛タンシチューはフランス料理モンターニューの伝統料理でした、食べたときその美味しさに感動し私も作りたいと思った。私にも作れるようになりますかと問えば、作れるがお金をいただくには厳しい修行が必要だ、鬼のような恩師に励まされ […]

2019/11/04

8日の朝の出来事です、玄関の自動扉の隅に白い花びらが落ちていたので変だなーと思いながら拾うと小さな蝶でした。裏口の花壇に逃がすと嬉しそうに近くの野原に飛んで行った、私は久しぶりに少年のような気分になり安心しました。妻に話 […]

2019/10/27

故郷は和歌山県熊野古道の麓にあり、道路沿いに流れる熊野川の支流、赤木川は天然鮎が多く釣り人も多い。和歌山県はヤス漁や、引っ掛け漁が禁止である、中学のころ警察に連行され厳しく取り調べられた経験がある。私は村人達にターザンと […]

2019/10/13

親類の土地から太い木枝が市道に出ているので切って欲しいと頼まれた、山奥育ちの私は樵の経験がある。狭い市道であり木枝が伸びて車の往来の邪魔になっている、地主夫婦は高齢者で太い木枝を切るのは無理だ。市道は店の近くに在り私は定 […]

2019/10/09

先日は土曜日に予約が重なった、私達はお客様に感謝、喜んでいただきたいと必死に頑張りました。ランチに15名、ディナーで13名、鮑、伊勢海老、ステーキなど、すべて特選グランドコースでした。ランチタイムが終わりすぐにディナーの […]

2019/10/02

愛犬の（もも）は今年の10月3日で16歳です、高齢ですが目と鼻が可愛くて美女だと思います。。親馬鹿。。笑先代の（はな）が死んでから4ヶ月後11月17日に我が家に来ました、元気に育ちましたが突然リンパが腫れました。半田の名 […]

2019/09/23

鮑、伊勢海老鉄板焼き、オマール海老などの新鮮魚介料理が人気です、予約の大半が魚介と黒毛和牛のコースです。魚介料理は新鮮な食材ほど感性が必要である、焼き加減、茹で加減が味を決定するため、熟練が必要な素材であります。バーベキ […]

2019/07/14

7月7日は愛犬（はな）の17回忌です、7月3日妻と愛犬（もも）も一緒に墓参りに行きました。（もも）は雌のマルチーズで15回目の墓参りです、高齢になり足腰が弱くなったので今回は抱いてお参りしました。（はな）も雌のマルチーズ […]

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