料理人になったターザン談 – ページ 3

2018/05/24

脂肪が軽く美味しい鳳来牛、これから人気が出るでしょうね

2年ほど前から鳳来牛のロースを使用していますが、黒毛和牛ステーキコースやランチに提供しています。知多半島のステーキ店で、鳳来牛を提供しているのは当店だけだと思いますが知らない人も多いですね。鳳来牛は愛知県新城市の生産 […]

2018/04/04

私の店ではカナダ産オマール海老を使用していますが、現地の異常寒波により漁獲量が減少、備蓄もほとんど無い状況らしい。毎年4月より5月中ごろまでは、入荷が不安定ですが今年は特に厳しいらしいと業者から深刻な連絡がありました。 […]

2018/03/30

私が小学5年の5月母が入院しました、以前より腹が痛いと言っていたが、田舎であり近くに病院は無く我慢していたらしい。突然倒れ救急車で新宮市の病院に運ばれた、症状は酷く手遅れかも知れないと言われたがすぐ手術して助かった。 […]

2018/03/12

嬉しい予約がありました、子供のころから来ていた建設会社の息子さんが来店しました。現在は父の会社を継ぎ社長になられらたそうで、何時か自分のお金で来るのが夢だったそうです。今夜の食事は最高に美味しいです、友達の合格祝い、 […]

2017/10/06

私の店ではデザート、各種ソース、スープ、オードブルなどすべて自家製、手造りが美味しい不味いは別の問題でありますが。。笑既製品は専門家が研究、万人が好む味付を追求している、人工調味料の味付けは現在人の味覚に合うように研究 […]

2017/09/26

妻は運転ができないので食事の買い物には私が連れて行きます、仲が良いねと言われるが私は運転手だけの役目ですから。。 24日は一人で近くのアオキスーパーに出かけた、私達の食事に店の大切な食材は使用できない、高すぎて食べられま […]

2017/08/28

愛犬（もも）はマルチーズの雌で14歳になるが毎日元気、朝夕の送り迎えはもちろん、風呂の着替えや色々世話をしてくれます。朝と夜の食事は一緒に食べる、ドッグフードは体質に合わないと半田の名医、松原動物病院の榊原院長に指導さ […]

2017/08/25

19歳でコック見習いになり1年過ぎた、スープ、ソース類の仕込みを任され、少しフランス料理が理解できるようになりました。亀井篤先輩は恩師の弟です、私より1歳年上だが16歳よりコック修業を始めたので19歳コック見習いの私よ […]

2017/08/07

5月後半より6月前半は店が暇な時期で店で使用するため、クレソンを植えようと考えて適度な場所を探したら見つかった。店で使用するバジル、ルッコラーは、花壇などで簡単に栽培できる、クレソンは芽が大きくなれば水耕栽培にするが自 […]

2017/05/04

希少価値5等級黒毛和牛ヒレ肉を全国より厳選入荷のため、小さな専門店ですが、卸売肉屋さんは数件の取引先を持っています。豊田市にある内藤精肉店の社長は、誠意ある男で何か憎めない、大切にしたいと思う卸売業者の一人であり付き合 […]

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